La porchetta è un piatto tipico del centro Italia e di poche regioni settentrionali.

Il prodotto consiste in un suino intero, svuotato, disossato e poi condito, ideale per le merende denominate in cantina, che sono tipiche delle zone di produzione vinicola.

Il suo consumo è tradizionalmente e storicamente associato ai venditori ambulanti che si recano dov’è previsto un notevole afflusso di persone, anticamente in feste e sagre paesane.